風淋室在面類食品領域中有哪些應用
2020-11-13 11:02:23
無論是國內還是國外，食品安全問題都有媒體報告，令人吃驚，大眾從吃驚到無力，食品安全問題已經成為頑疾。民以食為天，食品安全問題與民眾生命密切相關，是一項任重而道遠的工作。
以面食為例，首先是原料的控制，如面粉，是面食最主要的原料，面粉的優劣直接影響面食的質量。
一般要求面粉控制主要通過以下幾點:一是指定小麥品種，采用進口加麥、美麥、澳大利亞麥芯粉精制，二是嚴格篩選面粉廠，多次工廠實地審查，確定是否符合質量控制的各項標準，三是嚴格明確的面粉采購標準，標準中明確約定面粉不得添加添加劑，確保安全性。
先進的設備和嚴格的生產過程控制是保證面食質量管理的關鍵之一。全自動化進口生產設備，實現生產精細化操作，防止人為誤差和可能帶來的交叉污染，實現產品穩定性和安全性。生產環境和操作人員的衛生也是至關重要的，生產區分為多個級別不同的衛生區，每個衛生區都設置了明確的環保標準和人員衛生標準，比如一級潔凈區的衛生要求最嚴格，每個人進入前都需要更衣、戴帽、換鞋，經過全面消毒，經過風淋室后才能進入。每天品質管理人員要檢查空氣、設備和人員的菌數，確保生產環境的清潔。
一般要求面粉控制主要通過以下幾點:一是指定小麥品種，采用進口加麥、美麥、澳大利亞麥芯粉精制，二是嚴格篩選面粉廠，多次工廠實地審查，確定是否符合質量控制的各項標準，三是嚴格明確的面粉采購標準，標準中明確約定面粉不得添加添加劑，確保安全性。
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